torstai 24. lokakuuta 2013

Hobak Buchim, korealaiset kesäkurpitsapihvit

Vaikka korealaiset mieltävät erilaiset pannulla paistettavat läpyskät mielellään nimellä jjeon, pannukakku, niin kesäkurpitsan kanssa asia on toisin. On toki olemassa myös se kesäkurpitsa-jjeon (hobakjjeon), mutta sillä viitataan yleensä kesäkurpitsasiivuihin, jotka on pyöräytetty friteeraustaikinakulhon kautta pannulle sirisemään. Tämä resepti (hobak buchim) sen sijaan on pilkotusta kesäkurpitsasta väännetty lätty, tai itse puhuisin mieluummin pihvistä. Yksinkertaista, helppoa, nopeaa ja hyvää. 


Omissa pihveissäni oli kesäkurpitsan lisänä vain sipulia, mutta voit toki laittaa sekaan myös valkosipulia, ruohosipulia tai yrttejä oman maun mukaan. 

HOBAK BUCHIM eli korealaiset kesäkurpitsapihvit

2-3 annosta

½ iso kesäkurpitsa (tai yksi pienempi)

½ tl suolaa

1/4 sipuli

3/4 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

öljyä paistamiseen

Kastike:

1 rkl soijakastiketta

1 tl viinietikkaa

1 tl vettä

½ tl sokeria (tai hunajaa)

ripaus pippuria

Leikkaa kesäkurpitsa julienneksi eli tulitikkumaisiksi suikaleiksi tai raasta raastimen isolla terällä. Itse käytän mieluusti raastinta sen nopeuden ja massan tasaisuuden vuoksi, mutta julienne-tyyppiset pihvit ovat kyllä lopputuloksena kauniimman näköisiä erottuvine kesäkurpitsasuikaleineen. Hienonna sipuli (tai käytä siihenkin raastinta). Ripottele kesäkurpitsan päälle suolaa ja anna vetäytyä noin kymmenen minuuttia. Puristele sen jälkeen varovasti kesäkurpitsasta irtoava neste pois, jotta pihvimassasta tulee hieman rapeampaa ja paremmin koossa pysyvää. Lisää sipuli, kananmuna ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi massaksi. 


Lisää pannulle öljyä ja muotoile massasta pihvejä. Voit myös tehdä muutaman suuren lätyn, mutta itse suosin pihvimallia, koska se on huomattavasti helpompi kääntää. Säädä lämpötila keskilämmölle, jotta pihvit eivät pala pinnalta. Paista pihvejä pari minuuttia per puoli, kunnes pinta on kauniin ruskea. 


Nauti kypsät pihvit kastikkeen kera joko lisukkeena tai välipalana. Myös kylmät pihvit maistuvat, mutta parhaimmillaan hobak buchim on juuri pannulta otettuna. 


2 kommenttia:

  1. Loysin tanne ruokapuolellekin sun Facebook-postauksesta, hei vaan :) Ja sehan sopii, koska aina pitaa syoda ja ruokaideoita ei voi olla liikaa varastossa. Kesakurpitsakausi on sopivasti alkanut, joten naa menee testaukseen! Mun kaikki kasvispihvit kun on aina olleet jotenkin... epamiellyttavia :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No niin, tervetuloa vaan :D Nää oli ihan kivat kasvispihvit, mutta ei kovin täyttävät kylläkään, että kannattaa tehdä useampi per lurkki. Mä luulen, että mitä enemmän rasvaa käyttää paistaessa, sitä parempia niistä tulee... :)

      Poista